保洁蛋

由于禽类的生理特点，蛋在产出后蛋壳会残留有粪便等污秽物，还时常粘带有泥土，草屑、饲料残渣、羽毛等，所以蛋壳上有细菌和病毒，由于贮存运输、销售等环境不卫生受到微生物污染，而且食品蛋经过贮存温度和时间后，微生物可通过蛋壳上无数的气孔进入蛋内；所以对新鲜鸡蛋需要进行清洁、杀菌、保鲜处理，使鸡蛋洁净卫生、延长保质期，保洁蛋加工流水线是对新鲜蛋品进行清洁干燥、破蛋检测、喷码涂油、紫外线消毒以及分级等，它去除了蛋壳上残留的羽毛、粪便等物体，抑制了微生物侵入蛋体。